作者： 512song

陪儿子买书结账的时候，书店人员推荐我注册书城会员，说可以积累积分，达到一定积分可以享受折扣。注册流程实在麻烦，尝试一下便放弃了。倒也不是穷大方，到书城买书一是为了陪儿子，再者是有他表姨给的书卡，否则直接从网上买书就是了，那折扣根本不是所谓会员折扣能比的。

好歹新华书店也算与时俱进了。原先书店里面找书只能靠店员脑子记，扯嗓子喊，现在有了查询系统，应该不是12年还在使用的那种查询时，需要原先查询用户退出的access数据库了。

书城作为国家文化重要门面，国家砸钱个体赔钱是必然的。既然是砸钱，为何不让钱砸的更敞亮。满可以提高书城的技术含量，减少书架重复书籍提供更多的书籍，读者寻找书籍，通过系统提示所在区域，付款之后可以在出口领取包装好的书籍，名利双收岂不更好？

作为门面，书城总要有收入交代的。但在一楼的一个展台上，赫然摆着kindle的全系列产品，这是引狼入室之举为了赚几个广告费呢，还是嫌书买的还是太多？

周日陪儿子去山东书城买书，也算是儿子假期唯一一次一同前去了。

几个月没去，书城的格局变化不小，如同其他商场先减少商品，后缩小营业面积，一步步衰落一样，书城似乎也有此趋势。儿童书籍区变动不大，但文学区书籍归类混乱，原来主要书籍已经移到一楼去了，种类无论种类还是面积都缩水不少。

儿子学校按例发了一个书单，不只是学校为书店营销，还是书店按图供骥，书单上的书基本都集中于一个区域，倒也方便学生们购买了。

有了上次教父三部曲被推荐的经验，对推荐的自选书目很是警惕，这次里面又有一本央视某前主持人的书籍，我不能不怀疑推荐书目教师的主观性。

畅销书籍区里面央视主持人的书籍真是不少，看着那或拉皮或自信素养的封面，有了这多年的所闻所见，心里有一种说不出的厌恶。那是一个什么样的地方，虽不说是藏污纳垢，只有“门前的石狮子是干净的” ，但曾有人哭泣凝噎离开，那些笑着的人可以说只是工作，饭碗而已。但糊口也就罢了，却非要一个个赶着抢着出书，一本正经地喷洒鸡汤，就有些立牌坊般的无耻了，还不如当年《分家在十月》那样的自我调侃来的真切了。

因为乱七八糟的原因，儿子的这个暑假是陪他逛书店最少的一次了。

一个儿子的假期算是结束了。早在8月初我感慨日子过得真快，假期已经过了一半时，儿子瞪着天真无邪的大眼睛问我:我有假期吗？

假期也罢，初三备战期也罢，已经成为过去式了。儿子也没有虚度，除了那时断时续的课外班，最大的收获就是儿子的跑步成绩了。

这两个月中，除了特殊事项，儿子都风雨方阻的到山师操场上跑上4圈。因为绕远道太浪费时间，于是我们爷俩都是从山师游泳池那个上锁偏门缝中转过去。不知是天长日久那链子锁松了，还是我和儿子身材越来矫健了。从最初卡在门间挣扎而过，到最后先迈步，探头，拧身躯而过，也算潇洒。

新学期开始，对我们而言，班主任的更换算是意外之喜。对儿子而言，虽不能称为残酷，但艰苦的初三如期而至，继续努力吧。

当年在佛山苑一个锅里吃饭的四个人中，bing是最有美食家气质的，最普通的饭菜也能吃出别样的感觉。

刚工作不久他曾问我，是不是财院西边那条街上有个地摊的厨师，每天早上用非常了得的刀功切下满满一盆土豆丝。说时，眼神中满是兴奋。

那条街上学时因为财院饭票通行，被我们称为财院吃饭一条街，bing说的那种地摊至少有三五家。我在结束的消失的美食系列回忆中，曾经想把那条街写进去，但最后还是放弃。一是因为那里只是回忆而算不上美食，二是在创城风潮中命运未定，还算不上消失。

但今天本来想请乐乐奶奶去那里吃饭，我先去打探时，发现那条街，吃饭街消失了，而且消失的那么彻底。

本来要去吃的，是被同部室的几位同事推为济南最好吃的面馆。出于好奇，五月份让kj同志领着去吃过一次，满是期待到了那里，才知道那是我们曾经最为熟悉的地方，那是我们当初考完试食堂无饭可吃时，常去吃拉面的地方，只不过改成餐馆而已，现在也彻底消失了。

我们算是看着那条街从无到有的。入学军训时，乐乐大姑姑一家去学校看我，找了一家那条街上唯一有屋顶的餐馆吃饭，结果是点一个菜，出去买一个菜，一直吃到军训快开始了，饭才上齐。

后来出现的是拉面摊，继之是bing所说的地摊。主要是焖饼和土豆丝木须肉等菜品，一次宿舍大哥回来羡慕嫉妒恨地说，看到一个老外在那里吃鱼香肉丝。

鱼香肉丝是我等穷学生那时的奢望。后来出现了板房餐厅，我和宿舍的老小为了解馋，隔上一段时间就是那里解馋，街口1块钱两个省府大馒头，吃的也是一盘土豆丝加木须肉，9块钱而已。老板娘看我们把盘子擦的干干净净，都不用刷省水的份上，也赠送一份本来10块才赠送的西红柿鸡蛋汤。

再往后，地摊的品种越来越多，而且财院的饭票成为硬通货，吃饭的人越来越多，甚至为了省麻烦，小金额的饭票都直接在那里购买了。

如果勉强算上美食，那时期出现的砂锅馄饨算一个。财院计算机上机很困难，pc和浪潮机房基本排不上队，只好狠狠心上高费用的486机房。上机结束后，往往很晚了，就到吃饭一条街的街口，用饭票买一份油炸饼，再点上一份砂锅馄饨，那组合算是财院期间最好的美食了。

工作后穷人乍富，要请宿舍兄弟们去吃，结果只有大l给面子去到当年吃木须肉的小店开吃。点了一桌当年想吃不敢点的菜猛吃，还怕大l不够吃，又点了一份葱油鱼。鱼上来了，我们两个傻了眼，10块钱一盘上来两条。最后好像也就吃了一半，腐败啊。

现在真是只剩下回忆了。

如刘宝瑞经典单口相声《珍珠翡翠白玉汤》所言，时过境迁，曾经的美食幻影也会蜕变成现实噩梦。我们记忆中的美食，其实承载的是我们那时刻的快乐，以及周围给我们带来快乐的人。

用一首看似与美食不着边际的《眼泪花儿》来结束这段连篇回忆。
这首歌是一部老电影《在那遥远的地方》众多插曲中的一首。电影算不上烂片，但也是一部应时之作，在宿舍无聊之时，从电视上有一搭无一搭看着，几乎耗尽耐性的时候，随着电影里西北荒凉中一身红衣旅店老板娘为男女主人公送别，这首歌兀然响起。我不愿用已经用烂了的天籁来形容，但是这首歌一下子揪紧了我的心，应该也不止我一个吧。
当时旁边bing给我介绍这是那英演唱时，真的很难讲这粗犷响亮的歌声与那英挂上钩。我本音盲，现在再听这首歌，听不出什么音乐技巧的变化提升，脑海中还是回荡当初电影中场景与旋律，单纯听一首歌是难以起到触动心灵的作用。
歌曲如此，美食亦如此。我们因为快乐、激动而回忆，因回忆而快乐、激动，其实挺好。

餐馆一旦消失，往往难以东山再起，但我们可以再迈动寻找美食的脚步，而美食一旦消失，却是难以弥补的遗憾。山东原先的高汤馄饨就在外来品种的挤压下渐渐消逝。

最初知道馄饨是看电视剧，很奇怪剧中主角要了馄饨之后还要了火烧。乐乐的爷爷给我解释，馄饨主要是喝汤的，馄饨的好坏取决于高汤。乐乐奶奶跟着解释，馄饨做法和博山水饺差不多 只是皮更薄，馅更少。

但指望乐乐的奶奶做馄饨是指望不上的。但能讲究的乐乐的爷爷还是满足了我喝馄饨汤的愿望。每次下水饺时，他都用水饺汤加上味精，胡椒，香菜，点上香油给我调出“馄饨汤”，一碗不够继续调第二碗。这个做法一直延续到家里有了能下水饺一次下100个的高手，只能看着表一次20个20个下水饺的乐乐爷爷下岗为止。

从知道馄饨之后，无论是大冬天从东关家跑到西关喝的淄川馄饨，还是上学期间上机错过晚饭在校外喝的砂锅馄饨，以及工作后在青龙桥附近喝的最好的馄饨，无一例外都是传统的高汤馄饨。

青龙桥附近们一个胡同了的那个馄饨摊，是我喝过的最好的馄饨，无论是皮薄馅精的馄饨，还是清汤味浓只加入香菜的汤，可以说是传统高汤馄饨的代表。上班前我们不少同事都去那里买个煎饼果子喝馄饨，卖馄饨的大姐给的量很足，有的同事不得不要求只给半份馄饨，免得浪费。馄饨汤是可以添汤的，但加入后续的馄饨汤后，原先的高汤被冲淡，味道大减，所谓第一碗里面的高汤是决定美味的灵魂。

那味道是如此醇香，一次在我们整理现金中，林师傅突然问我，那馄饨这么好喝，里面是不是加罂粟壳了，要不怎么我下午犯困。当时我心里觉得好笑，加罂粟壳应该精神才对，怎么会犯困。

后来单位搬家，还领宿舍兄弟去吃过，但一年多后一次忆起再去时，馄饨摊已经不见了。

更可悲的是，所谓的千里香馄饨逐渐入侵济南。靠着如小水饺般的馄饨和油花浓厚的汤水，七里香馄饨成为馄饨的主流，传统的馄饨也开始所谓的学习，通过添加紫菜甚至虾皮来提味，制作复杂成本高高汤渐渐被遗弃。

现在，已再难找到原先那种传统的高汤馄饨，这是比餐馆消失更大的损失。

最近都是沿着文化西路回家，经过青年东路的时候，总感觉哪里有点不对劲，前日步行回去，才发现是原先拐角的那家水饺店改成一家药店了。

我在那里只是去年冬至买过一次生水饺，平日经过的时候，透过快餐店式的玻璃窗，看见里面的食客并不多，关门并不意外。

水饺店在济南曾经辉煌过。和现在沦为快餐连锁店，以及饭店最后的面食不同，20年前的水饺店是饭店的形式，水饺是招牌主食，凉菜炒菜是配角。名头也大，什么东北饺子王，西北饺子城，冯氏水饺店等等。95年的冬至那天，乐乐大姑爸爸开车拉着我们去吃水饺，路边众多水饺店无一不是爆满，最后只好到微山湖上又一村吃鱼点水饺算是过节。

工作后请家里人吃的第一顿饭就是在东北饺子王吃的，乐乐爷爷奶奶，小姑姑一家共六个人，点了各式水饺，加上凉拌牛肉，海带结等菜，花了50块钱。乐乐小姑姑还感慨，原先我出去买电视报都和家里现要钱，现在能请客吃饭了。

慢慢的水饺这个行业开始不景气，逐渐沦为餐饮业的配角，也许是随着各种菜系进入济南，人们的胃口被吊高了，水饺已经上不了台面了，地位下降同时，质量也向快餐化沦落。无奈的悲哀。

除了厨师和经营者的水平，一个餐馆的兴衰有时不得不归咎于“风水”问题。

历山路南端从经十路到博物馆这段路，按照商业眼光来看，南靠山可以吸引游客，北临经十路交通便利，虽不属于市中心黄金地段，但也算一块宝地吧。路的东西两旁也曾有不少饭店，但现在路西已经绝迹，路东最近关门的是曾经很火的山寨鱼头王。更离谱的是越靠近千佛山，饭店越不景气。

我们结婚之后，最南头的那个地方开的是一家龙虾店，招牌菜是爆龙虾球。与现在小龙虾汤汤水水不一样，他是去掉龙虾的头尾和钳子，从龙虾背上开口爆炒或者微炸，让白嫩龙虾肉从龙虾背中爆出。这种吃法不用手套，筷子就可以解决战斗。曾经在那。里请过媒人，乐乐姥爷作陪，一大盘只花了30块钱。等再想吃时，关门了。

不久儿子出生过周岁时，看乐乐奶奶的面子，奶奶那边的亲戚过来庆贺，家里坐不开，就到那边新开的一家饭店吃饭。那时已经换成已经黔菜风味的饭店，特色就是辣，无论是鱼还是看似普通的汽锅鸡，但看着很精致，大家动动筷子基本就不敢再问津了。但老舅和小姨夫两个当地草根名厨回去复盘，一致认定饭菜水平是高，就是无口福享受。

不久这个同样记不住名字的饭店也消失了。现在在那里长久经营的是草桥包子铺，虽然碗筷残旧，但还在经营。而远离千佛山的那几家，似乎越远离日子越红火一些，看来饭店“风水”有时不得不信。

有的餐厅消失是因为拆迁，有的是因为经营难以为继，但有的餐厅本来红火突然消失，怡芳园是一家，徳荟是另一家。

单论饭菜质量而言，徳荟不差于任何一家大型酒店，其两大招牌菜是啤酒鲶鱼和木须肉。啤酒鲶鱼在饭店中并不多见，主要原因还是不好做。我老舅曾说过淄博第一名厨的拿手菜是鲶鱼茄子，最高标准是鲶鱼和茄子软硬度相同，而徳荟做的啤酒鲶鱼虽然没有茄子，但酥软度和茄子无异了。同时鲶鱼油少而没有土腥味，几乎可以当红烧肉来吃了。

至于另一道招牌菜木须肉，看似简单，但做法却是济南绝无仅有的，他用的不是普通的土豆丝，而是黄花菜，这种做法据说才是正宗做法。

那时候位于纬一路上的徳荟，可谓是顾客爆满，无论早晚每次去几乎都能遇到同事。但老板的服务态度实在令人难以接受，已经不是店大欺客，而是有些“不愿伺候，爱吃不吃”了。即便这样，只要时间充裕，我们还是愿顶着白眼前去吃饭。

但不久徳荟还是关门了，看来真是不愿伺候我们这些吃客了。看来好的厨师未必是好的经营者，当厨师失去兴趣的时候，美食也就沦为商品了。