皮不酥油来凑的锅贴

昨天提到的锅贴店，几年前也光顾过几次，味道一般，印象最深的是那有年头，有搬迁痕迹的餐具。
如一位朋友回复中所说，那里的锅贴太油了。而这也是今年锅贴的特色。
按理说，油不油倒是次要，只是锅贴锅贴，要贴锅而做，如同水煎包一样，锅贴的底部要平而酥脆，而标志就是那薄薄外出的酥片。
而现在的锅贴，已经很少见到那酥底酥片了，整个面皮松松垮垮鼓鼓的，加油多也是防止锅贴皮破馅出，只是如此一来，跟煎水饺差不多了。