相比锅贴，水煎包的技术含量更高。除了酥底，水煎包对发面要求更高，也糊弄不得。不像锅贴可以靠油糊弄，水煎包面都发不好，根本上不了柜台橱窗。
在大快餐店时代，锅贴与水煎包作为面食是主打食品，算不上招牌。反而是快餐店转向盒饭为主后，面食花样越来越少，技术要求高的锅贴与水煎包也就成招牌菜了。
经二纬一曾有一家以水煎包为招牌的店，在中午也是人满为患。一般都是拉帮结派前往，进了店，分工明确，请客的排队付款，其他人员抢占座位，准备碗筷。
后来，因为人多快餐不快，慢慢去的也就少了，毕竟水煎包就是水煎包，只是做的好一点而已。
再后来，似乎跟那时候快餐店差不多，也就没有以后了。
那时候，前往吃饭的路边还有人敲玻璃门，现在想起来，真是两个时代。