有的餐厅消失是因为拆迁，有的是因为经营难以为继，但有的餐厅本来红火突然消失，怡芳园是一家，徳荟是另一家。
单论饭菜质量而言，徳荟不差于任何一家大型酒店，其两大招牌菜是啤酒鲶鱼和木须肉。啤酒鲶鱼在饭店中并不多见，主要原因还是不好做。我老舅曾说过淄博第一名厨的拿手菜是鲶鱼茄子，最高标准是鲶鱼和茄子软硬度相同，而徳荟做的啤酒鲶鱼虽然没有茄子，但酥软度和茄子无异了。同时鲶鱼油少而没有土腥味，几乎可以当红烧肉来吃了。
至于另一道招牌菜木须肉，看似简单，但做法却是济南绝无仅有的，他用的不是普通的土豆丝，而是黄花菜，这种做法据说才是正宗做法。
那时候位于纬一路上的徳荟，可谓是顾客爆满，无论早晚每次去几乎都能遇到同事。但老板的服务态度实在令人难以接受，已经不是店大欺客，而是有些“不愿伺候，爱吃不吃”了。即便这样，只要时间充裕，我们还是愿顶着白眼前去吃饭。
但不久徳荟还是关门了，看来真是不愿伺候我们这些吃客了。看来好的厨师未必是好的经营者，当厨师失去兴趣的时候，美食也就沦为商品了。