饭店餐厅在经营过程中，一个矛盾的问题总是存在的。饭菜质量差，自然没有顾客，质量好，成本自然也就高，这就影响了顾客的光临频率。降低成本吧，质量就无法保持原有水平。很多饭店餐厅就在这矛盾中慢慢消失。
云升过桥米线应该算是其中消失很可惜的一个饭店。
最早云升过桥米线是老彭介绍的，就在泉城广场附近的湖山路上，店面不大，经营的是云南特色菜。他的米线和其他地方米线不太一样，点好米线后，和米线一起上桌的还有各种汤料，服务员现场将汤料调好，倒入米线。我酷爱面食，本来吃不惯外面的米线，但那里的米线味道和质地和其他地方完全不同，非常可口。
除了米线，那里的特色菜还有汽锅鸡和香辣鱼，都属于味道独到的特色菜。我们两口子非常喜欢，还专门请乐乐爷爷奶奶前去品尝，可能口味不合适，可能心疼那饭菜钱了，并没有表现出太高兴致。
后来推荐给一个同事。过了一段时间后她急急火火找我，让我再推荐一个类似的饭店，问其原因，原来云升关门了。
因为担心儿子小不能吃辣，我们几次去吃都没有带他去，这也算是唯一一个我们全家没有一起品尝的饭店了。
云升关门也很无奈，在济南人眼里，可能米线就属于小吃类的，即便质量再好，价格和其他小店相比高也从心理上难以接受，如果降低质量，就沦为普通小吃店了，所以消失应该算是一种放弃吧。
云升的消失，总是觉得可惜，所以有自己中意的饭店，还是过一段时间就光临一次，满足自己食欲，也算是对美食的支持，一旦消失了，只留回忆了。